Comments for Kok Robin

Comment on Tempeh Kering by Robin

Robin — Tue, 07 Oct 2008 22:31:39 +0000

Ja, nee, sorry. Ik zou zeggen, met je neus er bovenop blijven zitten. En goed kijken. Je kunt het zien en ruiken als het carameliseert. En dat is het moment om het gauw van het vuur te halen.

Maar ja, dat klinkt makkelijker gezegd dan gedaan. Ik weet wel, bij dit recept is het resultaat bij mij toch vaak weer een beetje anders, de ene keer gecarameliseerder dan de andere keer. Maar als je echte gulu djawa gebruikt is het zelfs “ongecarameliseerd”, dus slechts gesmolten, lekker.

Comment on Tempeh Kering by Ferry

Ferry — Tue, 07 Oct 2008 22:19:24 +0000

Lijkt ook erg op het recept voor Kentang Goreng. Enige probleem dat ik altijd heb is dat ik de saus te heet laat worden waardoor de suiker aanbrandt. Heb je daar nog tips voor? (behalve het vuur heel laag zetten)

Comment on Tempeh Kering by Robin

Robin — Tue, 07 Oct 2008 21:41:56 +0000

Cool! :-)

Comment on Tempeh Kering by Jurgen

Jurgen — Tue, 07 Oct 2008 19:33:13 +0000

Ai, very tasty, have had it before but forgot about it. Thanks, I will make it this weekend…

Comment on Comparing Sichuan Peppercorn Brands by Robin

Robin — Tue, 07 Oct 2008 18:27:20 +0000

Oh, I can’t imagine sichuan peppercorn trees growing in Holland, but now I’m going to look into it! I don’t have a garden, but my brother has. It would be so much fun growing my own!

Comment on Comparing Sichuan Peppercorn Brands by Zeb

Zeb — Tue, 07 Oct 2008 17:58:27 +0000

ah, ive had the same problem with buying Szechuan peppercorns and generally other spices from china grocery stores. few brands are so reliable that you don’t have to measure their quality yourself, every time. the last pack i bought smelled so strong through the sealed plastic packaging.

you might be able to find Szechuan peppercorn tree some where. I live in Brooklyn and there is one in our park here.

Comment on Comparing Sichuan Peppercorn Brands by Ans

Ans — Tue, 07 Oct 2008 15:55:43 +0000

Bij Wah Nam Hong was ik afgelopen vrijdag. Ik zag er nog wel gemalen Szechuan peper zien liggen, maar de plaats waar volgens het bordje hele Szechuan peperkorrels lagen was leeg. Affijn, zo heb ik altijd weer een reden om langs Aziatische supermarkten te gaan :-)

Comment on Comparing Sichuan Peppercorn Brands by Robin

Robin — Mon, 06 Oct 2008 16:05:14 +0000

Bij Wah Nam Hong Supermarkt 华南行, West Kruiskade 4-6, Rotterdam. Maar ik zag ‘m denk ik ook elders liggen, weet alleen niet meer precies waar. Maar dit zakje kwam dus van Wah Nam.

Comment on Comparing Sichuan Peppercorn Brands by Ans

Ans — Mon, 06 Oct 2008 16:01:00 +0000

Waar heb je die van Wah Loong Co. Ltd gekocht?

Comment on Peking Duck for Dummies by Robin

Robin — Fri, 03 Oct 2008 19:32:27 +0000

Please do! I want to collect photos of hanging ducks! ;)

Comment on Peking Duck for Dummies by mycookinghut

mycookinghut — Fri, 03 Oct 2008 19:29:51 +0000

A great write-up!! I want to try this!

Comment on Steamed Scallops with Light Soy-dressing by Robin

Robin — Fri, 03 Oct 2008 07:41:00 +0000

So nice to hear. Thank you. :-)

Comment on Century Eggs by Jadelin

Jadelin — Fri, 03 Oct 2008 04:48:53 +0000

Yeeeessss! This is the EXACT recipe I am looking for. Thank you! This is SO bookmarked!!! :D

Comment on Steamed Scallops with Light Soy-dressing by Jadelin

Jadelin — Fri, 03 Oct 2008 04:47:15 +0000

My goodness, I just stumbled onto this blog today by doing a random search of chinese salad tofu egg– :D This blog looks wonderful! I really like your pictures!

Comment on Steamed Scallops with Light Soy-dressing by Robin

Robin — Wed, 01 Oct 2008 10:09:47 +0000

Thank you. :-)

Comment on Comparing Sichuan Peppercorn Brands by Robin

Robin — Wed, 01 Oct 2008 10:08:33 +0000

Ik heb het nieuwe merk toegevoegd aan de Tokowijzer. Klik hier.

Comment on Steamed Scallops with Light Soy-dressing by Jonathan

Jonathan — Tue, 30 Sep 2008 15:19:41 +0000

i can’t think of a more simple, cleaner and beautiful starter. lovely!

Comment on Steamed Scallops with Light Soy-dressing by Robin

Robin — Sun, 28 Sep 2008 07:18:41 +0000

Ja, in die richting zou ik het ook zoeken als ik wel koraal had. In een saus of soep verwerken ja. En dan misschien wel gewoon eerst invriezen, zodat je er later op je gemak mee kunt experimenteren, op een saaie zondagmiddag of zo. Want ik weet niet of ik zo’n saus wel bij de st. jacobsschelpen wil serveren. Daarvoor is dit recept met sojasausdressing veel te lekker. :-)

Comment on Comparing Sichuan Peppercorn Brands by Robin

Robin — Sun, 28 Sep 2008 07:10:02 +0000

Het is echt moeilijk om goede te vinden. Een vriend van me nam laatst een zak uit China mee. Ik vond de geur in eerste instantie ook een beetje tegenvallen, maar na roosteren bleek het toch briljant. Het “numbing-effect” was echt enorm veel sterker.

In de toko vond ik later nog een ander merk dat er ook mee doorkon. Maar die moet nog op de foto. Wah Loong Co. Ltd. Een plastic, doorzichtig zakje, met geel, rood, wit opgedrukt etiket. Daarvan komt de geur je al door de verpakking tegemoet. Dat is tenminste al iets. ;)

Comment on Comparing Sichuan Peppercorn Brands by Ans

Ans — Fri, 26 Sep 2008 19:01:23 +0000

Ik heb 2 jaar terug en om de voorraad aan te vullen een paar maanden geleden Szechuan peperkorrels bij een toko in het centrum van Dordrecht gekocht, maar het was geen van de drie hier vergeleken korrels. Het is “Supreme quality COCK on the mountain top” en is geimporteerd door Kaitak bv in Rosmalen.

Ik was de eerste keer dat ik het kocht helemaal weg van deze korrels, maar de tweede keer was die devotie iets minder. Het bleek dat de korrels reeds over de houdbaarheidsdatum heen waren (THT 31-12-07; gekocht circa mei ‘08) en over de datum was zeer gehaaid een prijsstickertje overheen geplakt.

Vanmiddag vond ik de Szechaun peperkorrels bij Toko Welcome in Roosendaal, maar dat waren de minst lekkere uit deze warentest, die van Golden Diamond.

Nu maar alle toko’s afstropen op zoek naar die van Bai Wei Zhai :-)