Sweet, Aromatic Soy Sauce (复制酱油)

Sweet, Aromatic Soy Sauce (fu zhi jiang you)

Another treasure from the sichuanese cuisine and Fuchia Dunlop’s “Land of Plenty”. This soy sauce is the base for the lovely “hot and garlicky” sauces and the famous Zhong dumpling dressing. It can be made in large quantities and keeps indefinitely.


RECIPE

1/3 cup dark soy sauce
2/3 cup water
6 T brown sugar
1/3 cinnamon stick
1/2 t fennel seeds
1/2 star anise
1/2 t sichuan pepper
1 small piece of ginger, unpeeled, crushed

Sweet, aromatic Soy Sauce Combine all ingredients in a pan.
Bring to a boil, and stir until the sugar is dissolved.
Turn the heat down and simmer for about 20 minutes.
Strain out the liquid, leave to cool.

About these ads

About Robin

I love to cook. Check out my dutch website: Aziatische-ingredienten.nl
This entry was posted in Homemade and tagged , , , . Bookmark the permalink.

11 Responses to Sweet, Aromatic Soy Sauce (复制酱油)

  1. Carla says:

    Ga ik straks gelijk even maken!

  2. Kok Robin says:

    Leuk! Geen ketjap gebruiken he? ;)

  3. Carla says:

    Nee nee, ik heb de donkere (en de lichte) soyasaus!

  4. Kok Robin says:

    Dan gaat het helemaal goed komen!

  5. Ruud says:

    (beetje luie kok:) “Kan je ook gewoon 5-spice poeder gebruiken? 1 of 2 theelepels bijvoorbeeld?”

  6. Robin says:

    Tsja, ik zou dat zelf nooit doen, omdat ik het echt geen moeite vind om even die venkelzaadjes en sichuanpepers af te meten en een kaneelstokkie en steranijsje te pakken. En omdat de ene 5-kruiden mix weer anders dan de andere is, maar ik denk wel dat het resultaat vergelijkbaar zal zijn.

  7. Ruud says:

    ‘t Is niet zo zeer dat ik te lui ben om het uit het keukenkastje te pakken en af te meten, maar dat ik dan eerst wéér naar de Toko moet en die is niet naast de deur … en m’n keuken(kastje) puilt al zo uit … Ik weet: vers is beter, dus – daar gaan we weer – zal het bij ‘t volgend Tokobezoek wel weer meenemen – zal de vrouw leuk vinden … ;-) -

  8. Robin says:

    Ja, dat vergeet ik wel eens. Ik heb een lekker ruime keuken en al die ongein op voorraad. En dan niet van die kleine kruidenpotjes maar meteen een lekkere grote weckpot vol. :-)

  9. Ruud says:

    Wrijf het er maar in … Maar, in m’n 14 weckpotten zitten al andere dingen … Ik schreef toch, “M’n keuken puilt uit” …. ;-)

  10. Maninas says:

    Gosgh those are huuuuge spice jars! :)

  11. Robin says:

    I sometimes forget other people don’t have the “spice cabinet” I have in my kitchen:

    My kitchen

    I’m always afraid to run out of something. :-)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s